Genel Mutfak Havalandırması

Mutfakta Hijyen Gereksinimleri

Mutfakta Hijyen Gereksinimleri

Hijyen bakımından havalandırma ve iklimlendirme sistemlerinin işlevi, hazırlanan, depolanan ve dağıtılan besinlerin hava akımıyla kirletilmesinin önlenmesi ve belirsiz kokuların, kirleticilerin ve diğer gaz maddelerin dağılımının engellenmesidir. Mutfağın farklı alanları için farklı hijyen gereklilikleri varsa bu alanlar uygun hava akımlarıyla desteklenmelidir.

Mutfaktan kokuların yayılmasını önlemek üzere küçük bir negatif basınç korunabilir. Bu yapıldığında hijyen durumu belli olmayan mahallerden hava çekilmesi (girmesi) önlenmelidir. Bina içerisinde kokuların yayılması, uygun odalardan havanın çekilmesini sağlayan ek bir egzoz sistemi ile önlenebilir. (Kaynak VDI 2052)

Doğu İklimlendirme
Nefes Alan Mekanlarda
İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar
VDI2052 Nedir
VDI2052 Standardına Genel Bir Bakış
2-MUTFAK1
Mutfaklarda Havalandırma Elemanlarının Seçimi
Şekil 10 Endüstriyel Mutfak Davlumbazı
Davlumbaz Nedir ve Nasıl Seçilir

Yorum Ekleyin

Adınız*
Web Siteniz

Yorum Alanı*