Genel Mutfak Havalandırması

Mutfak Sıcaklığının İç Hava Kalitesine Etkisi

Mutfak Sıcaklığının İç Hava Kalitesine Etkisi

Mutfak ve kilerdeki sıcaklık 18˚C olmalı ve kaçınılamayan durumlar dışında 26˚C’yi aşmamalıdır. Hava sıcaklığı ölçülürken, döşemeden  0.75 m yükseklikte ölçülmeli ve bu sıcaklık ölçümünde radyasyona karşı engelleyici örtü kullanılmasını gereklidir. Besin hazırlama yönergelerinde belirtilen ve hijyen halleri dışında mahalin soğutulması genelde gerekli değildir. Bu konudaki yol gösterici bilgiler  Mutfak İçerisindeki Hijyen Nedeniyle Gerekli Yol Gösterici Değerler tablosunda verilmektedir. (Kaynak: VDI 2052 standardı)

 

Mutfak Alanı Sıcaklık, °C
Balık ve et hazırlama 15-18
Sebze, salata ve patates hazırlama 18-20
Soğuk mutfak 17-20
Pişmiş soğuk yemekler (meze) depolama 0-3
Pişmiş soğuk sistemi tarafından hazırlanan besinlerin dağıtım odası 12-14
Doğu İklimlendirme
Nefes Alan Mekanlarda
İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar
Davlumbaz-Filtre-Sistemleri
Davlumbaz Filtre Sistemleri
Davlumbaz-Filtre
Davlumbaz Egzoz Filtre Sistemleri
2-MUTFAK1
Mutfaklarda Havalandırma Elemanlarının Seçimi

Yorum Ekleyin

Adınız*
Web Siteniz

Yorum Alanı*